Les enzymes dans la nourriture
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Les Enzymes

LES ENZYMES DANS LA NOURRITURE

Graines non germées

Il y a présence d’enzymes, mais des inhibiteurs empêchent les enzymes de s’activer.

Germination des graines

Cette action neutralise les inhibiteurs, ce qui permet aux enzymes de s’activer.

Voici quelques enzymes et leur travail dans le processus de digestion:

L’amylase: Convertit l’amidon en sucre pour donner de l’énergie aux cellules;

La protéase: Sert à la digestion des protéines;

La lipase: Sert à la digestion des graisses;

La cellulase: Décompose les fibres végétales;

La maltase: Réduit le maltose en dextrose (glucose)